Nivarius is één van de drie wijnbedrijven van de familie Palacios. Nivarius is een synoniem van het woord Nevera, wat letterlijk koelkast of besneeuwd betekent. Een Nevera is ook een natuurlijke bron waar het hele jaar door sneeuw ligt. Dit maakt de naam heel toepasselijk, gezien de stijl van de wijnen van deze producent. Bij Nivarius is namelijk alles erop gericht de koelte en de frisheid in de wijnen te bewaren. De wijngaarden van Nivarius liggen gemiddeld op 800 meter hoogte en zijn allemaal noordwaarts gericht. Mede door deze gunstige ligging onderscheidt het sap van hun druiven zich door een natuurlijk hoge zuurgraad, frisheid en fijne fruitigheid. Essentiële factoren om kwalitatief hoogstaande witte wijnen te maken. Verder werkt Nivarius uitsluitend met lokale druivensoorten die zich bewezen hebben in dit terroir, zoals Maturana, oude wijnstokken Viura en Tempranillo blanco, een natuurlijke kloon van het bekendere rode broertje. En het wijnhuis is de eerste en enige specialist op witte wijn gebied binnen de Rioja DOC.
- Land
- Spanje
- Regio
- Rioja
- Wijnstijl
- Zuiver, fris, mineraliteit, finesse
- Druivensoorten
- Maturana, Viura, Tempranillo Blanco
- Productiemethode
- Traditioneel, conventioneel, milieu-vriendelijk
