Nivarius is een ander woord voor Nevera, wat letterlijk besneeuwd betekent. Een Nevera is ook een natuurlijke bron waar het hele jaar door sneeuw ligt. Dit maakt de naam heel toepasselijk, gezien de stijl van hun wijnen. Bij Nivarius is namelijk alles erop gericht de koelte en de frisheid in de wijnen te bewaren. De wijngaarden van Nivarius liggen gemiddeld op 800 meter hoogte en zijn allemaal noordwaarts gericht. Mede door deze gunstige ligging onderscheiden hun druiven zich door een natuurlijk hoge zuurgraad, frisheid en fijne fruitigheid. Essentiële factoren om kwalitatief hoogstaande witte wijnen te maken. Verder werkt Nivarius uitsluitend met lokale druivensoorten die zich bewezen hebben in dit terroir, zoals Maturana, oude wijnstokken Viura en witte Tempranillo, een natuurlijke kloon van het bekendere rode broertje. En het wijnhuis is de eerste en enige specialist op witte wijn gebied binnen de Rioja DOC.
- Land
- Spanje
- Regio
- Rioja
- Wijnstijl
- Zuiver, fris, mineraliteit, finesse
- Druivensoorten
- Maturana, Viura, Tempranillo Blanco
- Productiemethode
- Traditioneel, conventioneel, milieu-vriendelijk
