De wijngaard van Fedora liggen in de Vipava-vallei in het westen van Slovenië, precies op de plek waar het Karstgebied de Vipava-vallei ontmoet. Biologisch geteelde druiven van terrasvormige wijngaarden, spontane fermentatie, schilmaceratie van de witte wijnen, minieme hoeveelheden zwavel zonder toevoeging vóór het bottelen, rijping op de droesem in houten vaten en betonnen eieren, inheemse lokale druivensoorten, ongefilterde wijnen, gedeeltelijk met behulp van biodynamische methoden. Valter en Mocja Kobal passen de principes van biodynamica toe op alles wat ze doen in de wijngaarden en in de kelder. Ze houden rekening met de maanfasen en hun invloed op de levensenergie. Ze bemesten met compost en micro-organismen die de bodem verrijken en het milieu in balans brengen. Veel handwerk in de wijngaard (ze spenderen elk meer dan 5300 uren per jaar aan het werk in de wijngaard) en handgeplukte druiven zijn allemaal kenmerken van dit bijzondere familiewijndomein. Het mediterrane klimaat op 20 km van de Adriatische Zee in combinatie met de ideale hoogte, de mergelgrond van Opoka, mariene sedimenten en de Bora-wind, geeft de wijnen van Fedora uitzonderlijke aroma’s.
- Land
- Slovenië
- Streek
- Vipavska dolina
- Druivensoorten
- Pinella, Zelen, Vitovska Grganja, Ošip, Čedajc, Pokalca, Ribolla, Refosco, Picolit
- Stijl
- Droge maar rijpe witte wijnen met schilcontact, complexiteit, gastronomisch
- Methode
- Bio-dynamie
