Toto Barbadillo Espumoso de Albariza 2021Bodegas Barbadillo

Toto Barbadillo is een mousserende wijn uit de streek rondom Cadiz, bekend van de sherry-wijnen, gemaakt van voornamelijk Palomino Fina druiven en Chardonnay. De wijngaarden in Cadiz staan aangeplant op witte Albariza bodem, een kalkachtige grondsoort vermengd met wat klei en resten van zee-fossielen. Het Albariza terroir is duidelijk te proeven in het karakter van de wijn dat behalve strak-droog, bijna ziltig-mineraal en rijk van smaak is. De wijn gaat goed samen met alles uit de zee, maar ook op zichzelf is hij origineel en lekker.