Waris et Filles – Champagne

Virginie en Bertrand Waris en ‘filles’ (hun twee dochters) bezitten zeven hectare wijngaarden in de Champagne, verspreid over meerdere percelen in o.a. Côte des blancs, Sézannais, Épernay en Aube. Als vierde generatie ‘artisan-grower’ heeft Bertrand Waris een duidelijke passie voor wijnbouw en de heldere expressie van zijn wijnen. De aanplant bestaat voornamelijk uit pinot noir (68%) gevolgd door chardonnay (25%) en pinot meunier (8%). De percelen worden zorgvuldig beheerd, maar niet gemanicuurd; er is een duidelijke wens om de wijnstokken, waar mogelijk, te laten groeien zoals de natuur bedoelt. De biologische praktijk in de wijngaard wordt in de kelder voortgezet door een zo natuurlijk mogelijk proces van wijnmaken, bijv. door laag sulfiettoevoeging. De dosage ligt voor al hun wijnen doorgaans rond de 5 g/l en is puur bedoeld om de wijn in balans te brengen zonder waarneembare zoetheid. Waris et Filles heeft een solide reputatie opgebouwd als zeer goed, klassiek champagnehuis, wars van marketing of mode-trends. En omdat ze relatief onder de radar zijn gebleven bij het grote publiek, bieden de wijnen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.