Waris et Filles – Champagne

Virginie en Bertrand Waris en hun twee dochters bezitten zeven hectare wijngaarden in de Champagne, verspreid over meerdere percelen in Côte des blancs, Sézannais, Épernay en Aube o.a. Als vierde generatie ‘artisan-grower’ heeft Bertrand Waris, die wijnbouw heeft gestudeerd, een duidelijke passie voor wijnbouw en de heldere expressie van zijn wijnen. Hun wijnen bestaan voornamelijk uit pinot noir (68%) gevolgd door chardonnay (25%) en pinot meunier (8%). De percelen worden zorgvuldig beheerd, maar niet gemanicuurd; er is een duidelijke wens om de wijnstokken, waar mogelijk, te laten groeien zoals bedoeld. De biologische praktijk in de wijngaard wordt in de kelder voortgezet door een zo natuurlijk mogelijk proces van wijnmaken, bijv. door laag sulfiettoevoeging. De dosage ligt voor al hun wijnen doorgaans rond de 5 g/l en is puur bedoeld om de wijn in balans te brengen zonder waarneembare zoetheid. Waris et Filles heeft dan ook een solide reputatie opgebouwd als zeer goed, klassiek champagnehuis, wars van marketing of mode-trends. Hierdoor zijn ze relatief onder de radar gebleven bij het grote publiek, waardoor de wijnen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden.